Buku "Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan" merupakan sumber referensi komprehensif yang membahas teknologi pelapisan yang dapat dimakan (edible coating) sebagai salah satu solusi inovatif dalam menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan produk pangan. Disusun secara sistematis dan ilmiah, buku ini mengupas konsep dasar edible coating, jenis-jenis bahan penyusunnya seperti …
Buku ini mengulas secara ilmiah dan aplikatif mengenai penerapan edible coating sebagai solusi inovatif untuk memperpanjang masa simpan buah durian segar yang terolah minimal. Durian, sebagai buah tropis dengan aroma dan rasa khas, memiliki tantangan besar dalam hal ketahanan pascapanen karena mudah mengalami penurunan mutu fisik, kimia, dan mikrobiologis dalam waktu singkat. Melalui pendeka…