Image of Produksi Dan Penanganan Pangan

Text

Produksi Dan Penanganan Pangan

Buku Produksi dan Penanganan Pangan merupakan panduan komprehensif yang membahas secara sistematis proses produksi pangan mulai dari pasca panen hingga pengolahan dan distribusi. Penulis menyajikan pemahaman mendalam tentang bagaimana bahan pangan diproduksi, ditangani, dan diolah agar tetap aman, bergizi, serta layak konsumsi dalam skala industri maupun rumah tangga.

Fokus utama buku ini terletak pada penanganan pasca panen, kontrol mutu, serta pengendalian bahaya kontaminasi yang dapat terjadi dalam seluruh tahapan produksi. Ditekankan pula penerapan prinsip-prinsip dasar seperti GMP (Good Manufacturing Practices) dan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sebagai pendekatan strategis untuk menjamin keamanan pangan dan kualitas produk.

Selain itu, buku ini membahas peran teknologi pengolahan pangan seperti pengeringan, pendinginan, fermentasi, hingga pengemasan modern, dan bagaimana teknologi tersebut dapat meningkatkan daya simpan serta nilai tambah suatu produk. Penulis juga menyoroti pentingnya rantai pasok dingin (cold chain), manajemen logistik, dan sistem distribusi dalam menjaga kesegaran dan keamanan pangan, terutama bagi produk-produk mudah rusak.

Dengan bahasa yang ilmiah namun mudah dipahami, buku ini sangat bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, pelaku industri, serta siapa pun yang ingin memahami dunia teknologi pangan secara lebih praktis dan aplikatif. Buku ini tidak hanya menyampaikan teori, tetapi juga menanamkan kesadaran akan pentingnya tanggung jawab sosial dan etika dalam produksi pangan yang aman dan berkelanjutan.

Ketersediaan
183719Perpus FTTersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Hilang
246878664 SUH pPerpus FTTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664 SUH p
Penerbit
Bandung : UNPAR PRESS.,
Deskripsi Fisik
xxxi, 401 hlm; 15 cm. x 21 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-602-71964-0-7
Klasifikasi
664
Tipe Isi
text
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
1
Subjek
-
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar