Image of Edible coating & Aplikasinya pada produk pangan

Text

Edible coating & Aplikasinya pada produk pangan

Buku "Edible Coating dan Aplikasinya pada Produk Pangan" merupakan sumber referensi komprehensif yang membahas teknologi pelapisan yang dapat dimakan (edible coating) sebagai salah satu solusi inovatif dalam menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan produk pangan.

Disusun secara sistematis dan ilmiah, buku ini mengupas konsep dasar edible coating, jenis-jenis bahan penyusunnya seperti polisakarida, protein, dan lipid, serta mekanisme kerja edible coating sebagai penghalang terhadap oksigen, uap air, dan mikroorganisme. Penulis juga menjelaskan secara rinci metode aplikasi, mulai dari teknik pencelupan hingga penyemprotan, yang digunakan pada berbagai jenis produk pangan seperti buah-buahan, sayuran, daging, hasil perikanan, serta produk bakery dan pangan beku.

Selain itu, buku ini menyoroti aspek fungsional, sensoris, dan keamanan penggunaan edible coating, serta menelaah perkembangan riset dan aplikasi industri terkini. Dengan menggabungkan teori dan praktik, buku ini menjadi panduan penting bagi mahasiswa, peneliti, serta pelaku industri pangan yang ingin mengimplementasikan teknologi ini secara efektif dan aman.

Buku ini tidak hanya memberikan pengetahuan ilmiah, tetapi juga mendorong inovasi dalam pengembangan produk pangan berkelanjutan yang ramah lingkungan dan sehat bagi konsumen.

Ketersediaan
224128581.632 GAR EPerpus FTTersedia
235230581.632 GAR EPerpus FTTersedia
234975581.632 GAR EPerpus FTTersedia
234915581.632 GAR EPerpus FTTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
581.632 GAR E
Penerbit
Bandung : Manggu Makmur Tanjung Lestari.,
Deskripsi Fisik
xiii+ 220hlm; 15,5 x 24cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
9786237715115
Klasifikasi
581.632
Tipe Isi
other
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
-
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar